Mlijeko

Mlijeko


Opis termina ili izraza: Tečni sekret mliječnih žlijezda koji sačinjava prirodnu hranu mladih sisra; acidofilno m., fermentisano mlijeko kulturama. Lactobacilusa acidophilusa; upotrebljava se u gastrointestinalnim poremećajima s ciljem da se modifikuje bakterijska flora intesinalnog trakta; bjelančevinasto m., ljekovita hrana za izvjesne poremećaje varenja u odojčeta pripravljena od kravljeg mlijeka kome se doda lab-ferment ili koje drugo hemijsko sredstvo da bi se mlijeko zgrušalo; falsifikovanjem., izvodi se dodavanjem mljeku vode, alkalija, dezinficijentnih sredstava, skroba i dekstrina; Finkelsteinovo m., «bjelančevinasto» mlijeko, u kojem je smanjena količina ugljenih hidrata. Koristi se u fermentativnoj dispepsiji odojčeta; gorko m., posljedica je ili prisutnosti gorkih vrsta trava u hrani ili dejstva nekih mikroorganizama; higijensko m., sirovo punomasno m., koje se nalazi u prometu u sterilnim hermetski zatvorenim bocama od 1 litra ohlađeno do 12ºC. Ono smije da sadržava maksimalno do 10.000 klica u 1 ml i mora da pruža uvijek punu garanciju da potiče od zravih životinja, tj. da ni pod kakvim uslovma ne sadržava patogene mikroorganizme ljudskog ili životinjskog porijekla. Stoga se može da pije i sirovo, nezagrijano; homogenisano m., dobiva se homogenizacijom u naročitim aparatima u kojima se emulgovane loptice masti razbijaju na manje čestice (prečnika 0,2-0,8 mikrona), tako da se ne dižu na površinu kao skorup; kazeinsko m., mlijeko koje sadrži vrlo malo soli i šećera, a znatne količine kazeina i masti; Marriottovo m., punomasno kravlje mlijeko s mlječnom kiselinom, 6% ugljenih hidrata (4% šećera i 2% majcene), kisela hrana za zdravo odojče poslije dva mjeseca uzrasta; m. obogaćeno vitaminom D, mlijeko kome je ili dodat vitamin D, ili je ono bilo izloženo dejstvu ultravioletnih zraka, ili su krave bile hranjene ozračenim kvascem; punomasno m., svježe pomuženo m. koje sadrži sve hranljive sastojke u određenim količinama, zagrijano ili nezagrijano. Zagriavanje p.m. vrši se pasterizacijom ili prokuhavanjem. Punomasno kravlje m. sadrži: proteina 3,55%, laktoze 4,90%, masti oko 3,5% mineralnih soli oko 0,7%, a ostatak otpada na vodu; sluzavo m., ljepljivo mlijeko koje se može razvlačiti u niti, a stvara se dejstvom nekih mikroorganizama naročito B. alcaligenes viscosus i jede se kao poslastica u Norveškoj; m. u prahu, m. koje se spravlja od običnog mlijeka pomoću valjka ili raspršavanjem. U prvom slučaju kondenzovano mlijeko suši se u vakuumu pri 60ºC u tankom sloju na pokretnim valjcima koji se griju parom dok se ne svede na 1/3 prvobitnog volumena. U drugom, mlijeko se rasršava u obliku fine sumaglice u naročitom sudu u kome se miješa s vazduhom zagrijanim na 100-200º koji gotovo trenutno osuši mlijeko. Ovaj drugi način spravljanja bolji je, jer se tako dobiven prah potpuno rastvara u vodi. Mlijeko u prahu spravlja se od punomasnog mlijeka, od djelimično obranog mlijeka i od obranog mlijeka, Mliječni prah od obranog mlijeka, takozvano «posno mlijeko» ne može se upotrijebljavati za ishranu odojčadi i male djece do 3 godine. Količina vitamina A i B ne mijenja se u suhom mlijeku, dok se količina vitamina C osjetno smanjuje. Prah može da sadrži najviše 4-6% vode. Nalazi se u prometu pakovan u materijal nepropustljiv za vodu i vazduh. Spravljanje mlijeka: 130 g mlijeka u prahu dodaje se na 870 ml hladne vode, dobro rastvori mješanje, procijedi i prokuha; ženino m., najbolja normalna hrana za novorođenčad u prvim mjesecima života. Boje je žućkasto-bijele, ukusa sladunjavog, reakcije amfoterne, ali malo jače alkalno od kravljeg mlijeka, i ima specifičnu težinu oko 1030. Sadrži oko 88% vode i 12% suhe materije. 100 g mlijeka daje oko 60 kalorija. Ženino mlijeko sadrži manje proteina, a više masti, manje soli i malo više limunske kisele nego kravlje mlijeko. Pored hranljivih materija u mlijeku se nalaze manje ili veće količine ovih vitamina; A, B1, B2, C, D i PP-faktor. Dječiji organizam odlično iskorišćava ovo mlijeko.


Za pretragu naseg medicinskog rijecnika mozete koristiti pretrazivacku kutiju postavljenu na vrhu ove stranice. Ukoliko zelite mozete pogledat dva medicinska pojma prije ovog, a to su Mliječni zubi i Mliječni šećer ili dva medicinska pojma poslije: Mlječica i Mljetska bolest. Hvala vam na posjeti!

Hvala na posjeti!

8318








Medicinski Rječnik - Početna Strana | Copyright | Uvijeti Korištenja i Pravne Naznake | Privacy Policy | Kontakt |